比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

我想擺攤賣小吃，能推薦一個項目嗎

1、涼皮涼面

在現在，不管是大牌的餐飲企業還是小的餐廳、流動攤，只要到夏天，都會增加涼皮的項目，因為炎熱的夏季，市場和消費者都太需要這一口涼爽了。

2、鐵板魷魚

板燒烤成為了很多人的最愛，鐵板燒烤屬烤法之范疇，其常見做法是：先將刀工處理過的原料用調味品腌漬入味，再把這些原料同燒燙的專用鐵板一起上桌，等到往上面放腌過的原料并加蓋后，邊燒邊吃。

3、章魚小丸子

章魚小丸子起源于日本大阪，原名章魚燒，是一種有70多年歷史的島國傳統小吃，自從傳入中國后，以皮酥肉嫩的口感風靡大街小巷。香香脆脆的小丸子的酥軟外皮，一口咬下去，就是一塊彈彈的章魚肉，結合自己喜愛的醬汁，這種美味，真是無與倫比。

4、烤面筋

在街頭小吃中，烤面筋絕對是較高性價比的美味之一，一元一串，美味爽口好吃過癮。而且非常受吃貨們的喜愛，生意都非常不錯。

5、麻辣燙

就在路邊的小巷，沒有豪華的裝修、沒有名貴菜品、沒有招牌、幾個桌子，兩個灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背。