在現實生活中，如果食品行業的管理人員對餐廳進行突查的話，必然會查出很多違規現象。不過，若是提前通知商家的話，想必會被商家蒙混過關。所以想要保障食品安全問題，就一定要對這些餐廳進行嚴格的控制和管理。如若發現違規現象，可以采取警告處罰的方式，來責令商家整改。

二、商家也需要做好自查準備，方可保證食品安全問題

在有一些連鎖經營的店鋪中，本來一家店鋪做出來的商品既衛生又好吃，結果開完連鎖店鋪之后，其商品質量衛生往往不會達標。這是因為商家沒有做好檢查準備，被加盟店鋪鉆了法律的空子。所以商家一定要做好管理工作，對下屬的店鋪也要控制好原材料和衛生問題。

三、食物要送到實驗室中進行檢測，才可以保證食品安全

在一些比較大型的企業里面，通常都會設有檢測食品安全問題的實驗室。如果發現食品存在細菌、霉菌，必然是工作人員操作不規范導致的。其他的商家也可以學習這個方法，把做出來的食物進行留樣，有專業的人員對食物進行檢測，才可以保證人們的食品安全問題。

那么，你認為商家行為是否觸犯了法律呢？