那輕柔細膩的口感,搭配上打發鮮奶油、卡仕達奶油醬或是各種果醬,還有五顏六色的水果,絕對是顏值與實力并存,完全不遜色于那些高大上的法式甜點。
今天教大家做一款自帶脆皮效果的蛋糕卷~~超詳細零失敗的教程,香甜可口的表皮非常美味,搭配上奶油更是好吃到停不下來,包你一學就會!
草莓脆皮蛋糕卷by:良潤烘焙
食材:
面糊部分:
雞蛋 3個,檸檬 5g,易小焙白砂糖 30g(蛋黃) / 60g(蛋白)頂焙良品軟白蛋糕粉 75g新良玉米淀粉 5g
奶油餡料部分:
淡奶油 300g,易小焙糖粉 15g香草精 5g,草莓醬 適量
裝飾部分:
新鮮草莓 20顆,易小焙糖粉 適量
做法:
01準備蛋糕材料,分離蛋白與蛋黃
02打發蛋白,加入檸檬汁,分多次加入60g白砂糖
03蛋白打發至濕性發泡,蛋黃中加入30g白砂糖,并快速打發至乳黃色
04將打發的蛋黃加入蛋白中,快速翻拌均勻
05篩入低筋面粉與玉米淀粉,快速翻拌均勻,無干粉
06裝入裱花袋中,將面糊整齊的擠入鋪了油紙的烤盤中
07烤箱190度烤焙15分鐘后取出晾涼,準備餡料食材
08將淡奶油倒入干凈器皿中,加入糖粉及香草精
09快速打發淡奶油,打發至紋路清晰
10清洗草莓并切塊處理,將蛋糕胚四周斜著切一下邊
11表面涂抹草莓醬,一端涂抹淡奶油,量可以多些
12放上草莓,在蛋糕中間位置也擠上淡奶油
13放上草莓,淡奶油在蛋糕胚中涂抹均勻,如圖
14借助油紙卷起蛋糕卷,表面撒上糖粉進行裝飾
15在蛋糕卷頂部隔間距擠上奶油
16將處理的草莓進行裝飾點綴
2024-07-28 00:09
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