靈谷山房負責人 胡瑞: 我們這鍋湯是素菜高湯,用蔬菜、蘑菇、筍、水果這些東西,大概兩個半小時到三個小時去熬,這鍋湯是面條的底子。其次,我們這里面配的香菇、素雞,要單獨再用其他香料去熬制。我們調味料,也是用醬油、糖和其他材料進行熬制,所以整個下來,我們大概要用四種湯,才能湊齊這碗面。
因為制作工序復雜,限制了素面的供應量,一開始,一天也就只能作出26碗面,現在不斷改進工序,但最多一天也就只能作出200碗面來。
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2024-07-12 01:12
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