人選擇合適餐酒。
頂級大廚光環籠罩下的神秘,饞人口水的招牌佳肴,滬上不少餐館都被冠以"米其林餐廳"的頭銜,究竟其中的含金量有多少,小編來為你一一揭秘。
在上海,所謂的米其林餐廳,只是沾了一點“米其林餐廳”的元素,或是由“米其林星級餐廳”的大廚空降在上海開辦的餐廳,或是其他國家和地區的“米其林星級餐廳”在上海建立的姊妹店。
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址:黃浦區圓明園路169號協進大樓6-7樓(近北京東路)
人均 ¥895
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
推薦理由:藏在圓明園路上的一家西餐廳,傳說中HK米其林三星在魔都的第一家分店。米其林三星名廚Umberto Bombana在上海開設,香港店在《米其林指南香港澳門》中被評選為三星級餐廳。
唐軒
地址:黃浦區漢口路740號上海揚子精品酒店2樓(近云南路)
人均¥261
唐軒
推薦理由:香港的唐閣是米其林二星餐廳。米其林二星的滬上姊妹店,身處極富傳奇的揚子精品酒店,原揚子江飯店,據說曾是阮玲玉的大愛。菜色和香港一樣,同樣主打傳統經典粵菜。
Maison Pourcel雅克紅房子
地址:上海盧灣區陜西南路35號8樓(近長樂路)
人均¥322
Maison Pourcel雅克紅房子
推薦理由:各種創意擺盤很漂亮,外籍服務員也非常到位。老板是世博園法國館第六感餐廳的幕后掌勺者Jacques和Laurent Pourcel兩兄弟,他們的法國餐廳曾獲得米其林三星的評價。
Restaurant Martin by Martin Berasategui
地址:徐匯區衡山路811號徐家匯中心廣場綠地內(近余慶路)
人均¥540
Restaurant Martin by Martin Berasategui
推薦理由:這家店在西班牙是米其林三星,以米其林三星廚師、西班牙四大頂級名廚之一的Martin Berasategui的名字命名。上海店坐落在充滿了故事和歷史的小紅樓,據說是上海最好的西班牙餐廳,引得無數吃貨都想去一親芳澤
桃花源小廚
地址:上海靜安區南京西路1266號恒隆廣場5樓
人均¥359
桃花源小廚
推薦理由:頭頂米其林二星光環的餐廳,香港店被評為米其林二星餐廳,澳門店是米其林一星餐廳。上海分店占據恒隆5樓很大的位置,環境自然沒的說。粵菜的本土風味并與海派文化融合,招牌菜是玻璃明蝦球、冬瓜蒸蟹鉗。
艾露法國餐廳
地址:上海黃浦區南京東路789號世茂皇家艾美酒店大堂11樓(近西藏中路)
人均¥342
艾露法國餐廳
推薦理由:據說法國帥哥主廚曾就職法國米其林餐廳,師從三星米其林著名主廚GeorgesBlanc,人很nice,還會說中文,法餐為法國南部風格,講求原料的新鮮和烹飪的傳統之道。
Jean Georges
地址:上海黃浦區中山東一路3號外灘3號4樓
人均¥773
Jean Georges
推薦理由:世界最知名的廚師之一Jean-Georges Vongerichten,其位于紐約的Jean-Georges被評為米其林三星餐廳。主打精致法國菜,環境和服務一級棒,靠窗位還可以欣賞外灘的風景。
鼎泰豐(南京西路店)
地址:上海靜安區南京西路1376號上海商城1樓A104號(近西康路)
人均¥127
鼎泰豐(南京西路店)
推薦理由:香港鼎泰豐店2010年獲得米其林一星殊榮。把上海小籠包帶到臺灣再發揚光大至世界各地,雖然價格貴一些,但是出品上乘,每一家分店,每一天,味道都保持不變。
Mr & Mrs Bund
地址:黃浦區中山東一路18號外灘十八號6樓(近九江路)
人均¥482
Mr & Mrs Bund
推薦理由:前身是兩個米其林三星的法國孿生兄弟廚師,現在的名廚PaulPairet曾在米其林星級餐廳工作過。環境不錯,露臺景色很漂亮,是個適合劈情操的地方,來這里的老外居多。
翡翠36餐廳
地址:上海浦東新區富城路33號香格里拉大酒店紫金樓36樓(近名商路)
人均¥945
翡翠36餐廳
推薦理由:之前主廚Paul Pairet曾在米其林星級餐廳工作,環境優雅,坐在窗邊就是江邊夜景。廚師的確很有水平,尤其是甜點,讓人猜不出是用什么食材做的,絕對是一次美妙的美食體驗。
米其林餐廳,是在指米其林專業的餐飲評級機構出版的《米其林紅色指南》上得到“星級標注”的餐廳。如果一家餐廳被《米其林紅色指南》冠以“米其林餐廳”的頭號,是一種無限的光榮,在中國地區,米其林只針對香港和澳門的餐飲行業出版了《米其林紅色指南——香港澳門》。并沒有對中國內陸的餐廳做出評級。
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米其林三星餐廳:上海的唐閣。
米其林二星餐廳:喬爾-盧布松美食坊、喜粵8號、ultral violet、逸龍閣、雍福會、御寶軒。
米其林一星餐廳:艾利爵士、大董(環貿廣場)、大董海參店(越洋廣場)、鵝夫人(莘莊)、菲霓絲、福和慧、家全七福(嘉里中心)、金軒、老干杯、老正興。
利苑(國金中心)、利苑(環貿廣場)、迷上海、南麓浙里、蘇浙總會、泰安門、新榮記(上海廣場)、雍頤庭,最高等級的米其林三星餐廳1家,米其林二星餐廳2家,米其林一星餐廳20家。
三星餐廳一家:新榮記(新源南路)。
二星餐廳兩家:京兆尹、屋里廂。
一星餐廳20家:采逸軒、萃華樓、大董(工體東路)、大董(東四十條)、厲家菜(西城)、富春居、淮揚府、IL Ristorante-Niko Romito、湘愛(工體東路)。
京雅堂、老吉堂、利苑(金寶大廈)、Mio、拾久、家全七福、晟永興(朝陽)、北京廚房、The Georg、新榮記(建國門外大街店)、新榮記(金融大街)。
收錄在《米其林指南》上的餐館,至少先要獲得到一副刀叉的標記,這種標記是指南對餐館的基礎品評標準,從最高的5副到1副不等,主要表明餐館的舒適度。
米其林星級是有一批經過篩選的“美食密探”進行評判的,他們被稱作“監察員”。監察員每去一家餐廳或酒店進行評判,都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。
他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物(60%)、用餐環境(20%)、服務(10%)和酒的搭配(10%)。
二、世博會米其林三星餐廳
位于法國館頂樓的第六感餐廳是世博園區人氣最高的餐廳之一。除了米其林三星餐廳主廚波塞爾兄弟的金字招牌,還因為就餐后可以由此直入法國館。第六感餐廳人均近400元的消費不低,在波塞爾兄弟全球各地的餐廳中卻屬最物美價廉。鵝肝餃黑松露湯、龍蝦蟹肉色拉、抹茶焦糖布丁、烤芒果配香草冰激凌、焦糖檸檬醋烤海鱸魚都讓人流連忘返。吃完飯后,順便到頂層空中花園轉一轉,能欣賞滿眼綠色。人多時,第六感餐廳需要排1個小時的長隊,如果沒有耐心,不妨轉到法國館一樓禮品店,這里有第六感咖啡店,不嘗大餐,那就試試米其林三星主廚的簡食和甜點,布朗寧蛋糕尤受歡迎。與第六感餐廳旗鼓相當的博古斯學院餐廳,位于最佳城市實踐區法國羅阿大區展館四樓,它同樣屬于米其林三星餐廳,還是學院餐廳,半開放廚房內法國大廚帶著中國學員忙碌,價格略低,排隊時間較短,品質不打折。
博古斯
東西都是現點現做的,據說是世博園區里為數不多的用新鮮食材當場制作的。可以坐室內,可見半開放的廚房,法國大廚忙乎料理,旁邊中國學生觀摩學習。陽臺靠玫瑰花的角落,很通風,但有頂,也不是很曬。菜單上只十二道菜,前菜、海鮮、肉類、甜點各三種可選。中午去還有兩款套餐可選。鵝肝還可以,但稍稍有些偏老,蘋果是打碎成顆粒鋪在鵝肝上的。牛柳和豬里脊偏淡,但主食旁的配菜口感很驚艷,好像是南瓜泥和土豆泥,都只嘗一口就讓人欲罷不能。甜點中的朗姆酒蛋糕很特別,口感不錯!總體來說這個價錢能吃到法國大廚做的正宗法國菜,性價比還是可以滴!
價位不是很離譜的,和味道相比,性價比還是很高滴!
點了一份前菜,兩份主菜和一份點心,味道真的很棒!
開胃菜:西瓜汁+黑醋,很爽口,很開胃哈哈~~是送的哦!
前菜:鵝肝,外面脆,里面嫩,第一口下去~ 那個回味啊~~~ 旁邊那個蔬菜杯的味道也很爽口,好像還有一點蘋果醬,
主菜1:銀鱈魚配土豆泥,汁水都在里面,趁熱吃,滿口的魚香
主菜2:羊排,要了8分的還是帶點血絲的,和家里不一樣的味道,加上配好的醬料,絕美啊~~
甜點:巧克力蛋糕加草莓雪糕(好像是雪糕),是服務生MM推薦的,可可的味道很濃郁,草莓那個東東的口味也很特別
還有送的小點心,很MINI 很好吃!
推薦菜: 鵝肝 烤鱈魚
餐廳氛圍: 情侶約會 朋友聚餐 家庭聚會 商務宴請 休閑小憩
餐廳特色: 可以刷卡 有露天位
總之,博古斯是非常不錯的一個法式西餐廳,餐廳布置、用餐環境都比晚上去的“第六感”更棒些。口味比“第六感”更清淡些,食物的分量也精少些,當然價格也比“第六感”低一些。但是,很推薦大家去試試,比“第六感”更能體驗法式大餐的精髓。還可以看到廚房的全景,都是法國的小伙和MM們在親自掌勺烹飪,而“第六感”的廚房里卻很多都是中國人在制菜、幫工的。
三、中國的米其林餐廳有哪些
大陸沒有正式的。港澳臺有。
四、米其林星廚品鑒會邀請的“The LAB米其林星廚團隊”?
“The LAB米其林星廚團隊”的創辦人Riccardo Messina曾在意大利米其林二星餐廳Villa Serbelloni 擔任主廚,且“The LAB米其林星廚團隊”內所有成員都曾擔任過米其林餐廳的主廚或者甜品師,陣容十分強大,個個都是行業翹楚。
五、中國的米其林餐廳
米其林三星,是其對餐廳評級的最高級,由于極
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