問題是:
這難道不是春餅嗎?!
干燥的玉米粉用水揉成面團
壓成餅型之后放在涂油的鐵板上煎烤
可以卷上肉類、辣椒、蔬菜等食用
嗯,其實它是一種扁平型面包
奶酪面包球 Pao de quejio
巴西人民喜愛的餐前點心
用木薯淀粉制成
加入奶酪、雞蛋后揉成乒乓球大小
不需發酵就可以放進烤爐來烤
第八站:中東與非洲
美索不達米亞文明傳承而來的傳統扁平面包
是非洲與中東人民的主食
口袋面包 Pita
從希臘、伊朗,約旦到埃及
都有這種口袋面包的身影
雖然厚度并不一致
但都是對切后可以夾入配料的吃法
英吉拉 Injera
看起來很像餅的一種面包
原料"苔麩"產于埃塞俄比亞高原
表面充滿小氣泡
吃的時候撕下一片 包裹燉煮的配料來吃
吃不慣的人可能會覺得非常酸
第九站:亞洲
終于回到了熟悉的地界
鄰居們的面包看起來就是好吃
印度烤餅 Nann
波斯語里Nann就是面包的意思
印度北部常見的Nann是一種葉子形狀的烤餅
原料是小麥面粉
要用特制的窯進行烤制
紅豆面包
日本飲食除了本民族的傳統之外
受到過世界各國的影響
比如面包這種舶來品
就沒有發展成中式的肉包 而是更類似歐包
加入日本人民喜愛的紅豆餡之后
成為了國民面包品種
馕
你問中國的面包?
我覺得饅頭花卷包子從原料其實很接近面包
但制作方式畢竟不是烘烤的
春餅又跟墨西哥卷餅模樣長得太像
于是我想到了西北人民熟悉的:馕
發酵的面團加入了少許鹽在 烤坑中烤成
(不小心就想到了它的兄弟烤包子
寫不下去了,摔! )
面包挑選、保存、食用的小Tips
1 挑面包
顏色穩定 切痕漂亮 形狀大小一致
(面包師傅帶著認真的態度才能做出)
2 切面包
千萬別用力 要用鋸的方式來切
最好用專用面包刀 放涼了再切
(用菜刀切 是一定會壓扁的)
3 保存面包
一般面包當天吃是最美味的
黑麥面包放置一兩天后更好吃
面包可以切片后冷凍保存
保質期大約3-4個星期
(只有不含餡的面包才適合冷凍哦~)
北上廣面包店推薦
個人比較喜歡前店后廠的小店
所以大部分連鎖面包店完全沒有列入考慮
綜合各地小伙伴意見后得出的名單如下
北京
01 原麥山丘
地址:海淀大街中關村廣場購物中心E區1-024號
被大家反復推薦 愛吃面包的人可能都已經知道了
02 德南面包坊
地址:朝陽區棗營路29號好運街27號
老板是德國人, 被譽為北京最正宗的德式面包坊
一樓出售德式面包, 二樓做德式菜品
03 Baker & Spice
地址:亮馬橋路官舍一層底商
WAGAS旗下,也有簡餐和飲料,但還是面包最出彩
有小伙伴推薦杏仁羊角面包和肉桂卷
04 紅爐磨坊
地址:亮馬橋路46號福景苑公寓1樓
看起來傳統但吃起來驚艷的靈魂面包
老板面包老爹是國民黨四大家族之后
05 ZEROLL零搟面包店
地址:工體北路三里屯SOHO一層2號商場2-119號
零添加概念的面包店
主打無油無糖,然而還是好吃的
上海
01 Farine
地址:武康路378號1樓
著名的網紅面包店 武康路人氣暴漲的功臣
有據說全上海最好吃的羊角包
02 La Parisienne
地址:張楊路88號( 近濱江路 )
采用法國進口面粉,有上文提過的布里歐修面包
以及法棍是必須要試試的
03 Avec Toi
地址:徐匯區天平路73號
非常低調的歐包店,品種不多,每天會有少許區別
有備受好評的法棍、羊角和全麥栗子面包
04 Spread The Bagel
地址: 南昌路611號( 近襄陽路 )
還記得上文聊過的貝果嗎?這里只賣貝果!
有各種口味和餡料,單是三文魚就有好幾種
05 都恩客
地址:虹橋路1438號上海高島屋百貨B1樓023號鋪
主打法式面包的日系面包店 粗獷與柔美的結合
紅豆面包吃得出撫慰人心的味道
廣州
01 樸門工房
地址:建設五馬路38號
每次去建六附近必去報道,然而可頌經常搶不到
不過想到蘋果派的季節就快來臨,還是心情很好^_^
02 藤王日式面包
地址:花城大道獵德地鐵A出口
廣州少見的日式面包店 門面裝飾很和風
非常認真地推薦試試紅豆包
03 Paper stone bakery
地址:天環廣場B252b
法包愛好者容易得選擇困難癥, 有些品種非常有趣
在天環廣場負二層,坐標是中庭星巴克附近
04 GAONNURI
地址:馬場路28號111之一
韓國歐巴開的歐包店 有熱情有可愛的店員妹子
黑麥水果面包和核桃芝士法棍很受歡迎
05 Demi deli
地址:國際金融中心裙樓B1樓B105b鋪
其實是主做簡餐的店,但面包有驚喜,大愛杏仁牛角包
在國金來說,早餐套餐還是很良心的價格
寫著寫著
忽然很想走遍世界去記錄各種面包的故事
感覺每種面包都有自己的人生
……
如果剛好說中你喜歡的面包, 就轉給朋友看看唄~
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